Как изменилась цена на кумыс в Казахстане
Больше половины всего объёма надоев кумыса в 2022 году было получено на личных подворьях.
Это хорошая динамика, если учитывать то, что за период с 2017 года максимальный годовой рост составлял 47,4%. Последние два года общий объём выпуска кисломолочного напитка из кобыльего молока варьировался в пределах 2,1-2,2 тысячи тонн. Если сравнить эту цифру с данными пятилетней давности, то разница будет ощутимой: более 70%.
Одной из причин роста производства уникального ферментированного продукта за эти годы можно считать увеличение объёмов переработки сырья – кобыльего молока. Ведь если сравнить динамику производства кумыса с ростом цифр по надоям, то у второго показателя какой-либо заметный скачок отметить не получится. Если в 2017 году фермерские хозяйства и владельцы личных подворий отчитывались о надоях 26,6 тысячи тонн кобыльего молока, то в 2022-м эта цифра была лишь на 10,4% больше: 29,4 тысячи тонн.
В Казахстане мало крупных сельхозпредприятий, которые бы специализировались на выращивании лошадей для производства кобыльего молока. Больше половины всего объёма надоев в 2022 году было получено на личных подворьях (58%), ещё 37,7% – в хозяйствах индивидуальных предпринимателей или в крестьянских хозяйствах.
Среди регионов абсолютный лидер по надоям – Туркестанская область. В хозяйствах и на личных подворьях этого южного края получают почти четверть (24,4%) от всего объёма кобыльего молока. Высокими показателями также отличается Карагандинская область: 21,7%.
В отношении другого казахского национального напитка – шубата – прослеживается аналогичная тенденция в переработке. Производство кисломолочного продукта из верблюжьего молока в 2022 году составило 3,1 тысячи тонн: если сравнивать с показателями 2017 года, рост окажется почти двукратным. При этом надои самого молока за этот же период увеличились не так существенно: всего на 16,7%. В прошлом году в хозяйствах, где держат верблюдов, было получено 17,5 тысячи тонн сырья для шубата.
Впрочем, в отличие от более или менее ровной динамики роста выпуска кумыса, по шубату динамика неравномерная. Так, скажем, в 2019-м отмечался рост производства сразу до 4,6 тысячи тонн, а затем наблюдался двухлетний спад в секторе, с выравниванием ситуации лишь в прошлом году.
Что же касается текущего года, за первое полугодие объём производства этого кисломолочного продукта составил 1,5 тысячи тонн, с ростом на 13% в сравнении с январём-июнем 2022 года.
Судя по объявлениям частных продавцов и фермеров, размещённым на торговых онлайн-площадках, минимальная стоимость литра шубата в середине августа составляла 700 тенге, максимальная – 1,5 тысячи тенге. Кумыс стоил чуть дороже: за литровую бутылку частники просили от 1 тысячи до 1,3 тысячи тенге, производители – 1,5 тысячи тенге.
К слову, во втором квартале текущего года, по данным Бюро национальной статистики АСПиР РК, кисломолочный напиток из кобыльего молока вырос в цене на 20,5% в сравнении с апрелем-июнем 2022 года. Год назад подорожание кумыса тоже было существенным: на 24,2%.
